La "o" no tiene nada que ver, la frase que se suele decir es "damas y caballeros", implicando que el equivalente en femenino de caballeros es damas, y el equivalente masculino de damas es caballeros. O vos decis "cabelleras y caballeros"? O "Damas y damos"?
Otro tema es que el original (saints) no tenga estas diferencias porque no esta en castellano.
Sobre la serie de Netflix, probablemente ni la vea, pero si puedo decir que la animacion no hace que me den ganas de verla (no es mala, simplemente mediocre).